CASSINI aop Saint Emilion 2021 rouge 75cl

AOP SAINT EMILION

Cépages : Merlot 85%, Cabernet Franc 10% et 5% de Cabernet-Sauvignon, 40 ans en moyenne

Superficie : 1,93 hectares.

Sol : argilo-graveleux.

Vinification : Vendange manuelle. Cuvaison 3 semaines avec les levures naturelles du raisin. Elevage 2 ans en cuve ciment avec aération modérée et très peu de sulfites. Ni collage ni filtration.