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Domaine des Chamans Il y a 5 produits.

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  • AOP Minervois blanc Demeter Terroir : Argilo calcaire profond Cépages : Grenache blanc 40% / Roussanne 40% / Clairette 20% Vinification et élevage : Vendange manuelle. Roussanne en barriques bordelaises neuves sur lies totales pendant 11 mois. Grenache blanc et Clairette sont élevés en cuve inoxydable séparément pour la même durée.

  • AOP Minervois et Demeter Terroir : Argilo calcaire et schistes Cépages : Syrah 60% / Carignan 40% Vinification et élevage : Eraflage sans foulage, macération pré-fermentaire sous CO2 puis 6 semaines en cuves béton. Léger pigeage en finale de FA puis pressurage léger, les jus de goutte et de presse sont assemblés. 24 mois en fûts sur lies fines avec remise...

  • AOP Minervois et Demeter Terroir : Argilo calcaire Cépages : Grenache 70% Mourvèdre 20% Cinsault 10% Vinification et élevage :  Raisins égrappés laissés à fermenter dans de petites cuves en béton pendant 6 semaines avant pressurage. Le Grenache et le Cinsault sont assemblés puis élevés pendant 12 mois dans un foudre. Le Mourvèdre est stocké sur lies avant...

  • AOP Minervois et Demeter Terroir : Argilo calcaire Cépages : Mourvèdre 70% / Syrah 20% / Carignan 10% Vinification et élevage : FA en cuve béton des raisins égrappés. Les différents cépages sont vinifiés séparément. Malolactique en cuve. Après un soutirage, assemblage des cépages puis élevage en cuves inox et ovoïde de 15 mois. Légère filtration avant la...

  • AOP Minervois et Demeter Terroir : Argilo calcaire Cépages : Syrah 60% / Mourvèdre 40% Vinification et élevage : La vendange est égrappée. Fermentation alcoolique en cuve béton pendant 3 semaines. Assemblage après fermentation malolactique. Elevé sur lies fines en cuve béton pendant 11 mois. Mise en bouteille après une légère filtration.

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