Vin de France Terroir : Sol argilo-siliceux Cépage(s) : 100% Piquepoul...
WHISKY SINGLE MALT Assemblage de fûts de Côteaux de l'Aubance et du...
WHISKY SINGLE MALT Elevage en fûts de Cognac et Chenin suivi de 6 mois...
AOP Châteauneuf du Pape blanc Cépages : 100% Roussane sur sables...
Appellation : Savigny lès Beaune Cépage : Pinot Noir Vinification :...
Appellation : Pernand Vergelesses Cépage : Pinot Noir Vinification :...
Appellation : Bourgogne Côte d'Or Cépage : Pinot Noir Vinification :...
Rhum de mélasse de tradition espagnole. Elevage 3 ans par la méthode...
Sous-catégories
5 hectares à Saint Bris le Vineux ( au sud d'Auxerre )
Conversion BIO en 2021
Appellation : Aloxe Corton 1er Cru Cépage : Pinot Noir Vinification : Macération 15 jours, élevage 18 mois en pièces Bourguignonnes.
Appellation : Hautes Côtes de Beaune Cépage : Pinot Noir Vinification : Macération grappes entières. Elevage 6 mois en fûts de chêne de 4 et 5 vins. Sans sulfite en vinification et élevage. 10 mg/l à la mise.
Appellation : Hautes Côtes de Beaune Cépage : Chardonnay Vinification : Fermentation et élevage en pièces Bourguignonnes.
Appellation : Bourgogne Côte d'Or Cépage : Pinot Noir Vinification : Macération grappes entières. Elevage 6 mois en fûts de chêne de 4 et 5 vins. Sans sulfite en vinification et élevage. 10 mg/l à la mise.
Appellation : Bouzeron Cépage : Aligoté Vinification : Fermentation puis élevage (4 mois) en pièces Bourguignonnes. Sans sulfites jusqu'à la mise. 10 mg/l à la mise en bouteille.
Appellation : Chorey lès Beaune Cépage : Pinot Noir Vinification : Macération traditionnelle. Elevage en fûts de chêne.
Appellation : Chorey lès Beaune blanc Cépage : Chardonnay Vinification : Fermentation et élevage en pièces Bourguignonnes.
Appellation : Corton Charlemagne Cépage : Chardonnay Vinification : Fermentation et élevage en pièces Bourguignonnes.
Appellation : Côteaux Bourguignons Cépage : Gamay Vinification : Macération grappes entières. Elevage 6 mois en fûts de chêne de 4 et 5 vins. Sans sulfite en vinification et élevage. 10 mg/l à la mise.
Appellation : Pernand Vergelesses Cépage : Pinot Noir Vinification : Macération 15 jours, élevage 9 mois en pièces Bourguignonnes
Vin de France Pétillant Naturel Cépages : Chardonnay, Pinot Noir
Appellation : Rully Cépage : Chardonnay Vinification : Fermentation et élevage en pièces Bourguignonnes.
Appellation : Savigny lès Beaune Cépage : Pinot Noir Vinification : Macération grappes entières. Sans sulfite en vinification et élevage,10 mg/l à la mise (sans filtration).
AOP Côte d'Auxerre Cépage : Pinot noir Terroir : argilo-calcaire Vinification : Cuvaison en cuves béton. Elevage 13 mois en fûts de 228L.
Appellation : Chablis Cépage : Chardonnay ( 18,30 ha en tout ) Terroir : Différents lieux-dits sur les communes de Maligny, Villy et Ligny le Châtel. Vinification : Pressurage pneumatique, débourbage 24h puis fermentation en cuve inox à 22°c . Elevage 11 mois sur lies fines.
AOP Epineuil Cépage : Pinot noir Terroir : Argilo calcaire Vinification : Cuvaison 18 jours en cuves béton. Elevage 13 mois en fûts de 228L.
Appellation : Chablis 1er Cru Cépage : Chardonnay, 1 ha à Fontenay-près-Chablis et Maligny. Terroir : Calcaire du Kimmeridgien Vinification : Pressurage pneumatique, débourbage 24h puis fermentation en levures indigènes. Elevage 16 mois en foudres de 25HL et demi-muids de 600L.
Appellation : Chablis Cépage : Chardonnay, 1,2 ha sur la "Côte de Charmoy". Terroir : Calcaire du Kimmeridgien. Vinification : Pressurage pneumatique, débourbage 24h puis fermentation en levures indigènes en cuves inox (60%) et fûts de 228L . Elevage 24 mois avec bâtonnages légers.
Appellation : Chablis 1er Cru Cépage : Chardonnay, 0,8 ha au lieu-dit des Butteaux Terroir : Calcaire du Kimmeridgien Vinification : Pressurage pneumatique, débourbage 24h puis fermentation en levures indigènes en demi-muids de 600L. Elevage 16 mois.
Appellation : Petit Chablis Cépage : Chardonnay Terroir : Argilo-sableux et calcaires à Lignorelles Vinification : Pressurage pneumatique, débourbage 24h puis fermentation en cuve inox à 20°c . Elevage 6 mois sur lies fines.
Appellation : Chablis 1er Cru Cépage : Chardonnay Terroir : Calcaire du Kimmeridgien Vinification : Pressurage pneumatique, débourbage 24h puis fermentation en levures indigènes en demi-muids de 600L. Elevage 16 mois.
Appellation : Chablis Grand Cru Cépage : Chardonnay ( 0,30 ha ) Terroir : Calcaire du kimmeridgien. Vinification : Pressurage pneumatique, débourbage 24h puis fermentation en fûts de 600L . Elevage 22 mois sur lies fines.
Appellation : Chablis Cépage : Chardonnay Terroir : Marnes du kimmeridgien et calcaire du Portlandien. Vignes de 5 à 60 ans Vinification : Pressurage pneumatique, débourbage 24h puis fermentation à 20°c en cuve inox. Elevage 10 mois sur lies fines.
Appellation : Epineuil Cépage : Pinot Noir Terroir : Marnes du kimmeridgien et calcaire du Portlandien Vinification : En cuve inox, pas de bois pour l'élevage