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Vincent Caillé CORBEAU BLANC aop Gros...
AOP Gros Plant du Pays Nantais Cépage : Folle blanche Une cuvée produite à partir d'une vigne en conversion. Elle n'a donc pas le droit de porter le label BIO.
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LES MAMETTES Jeff Carrel igp Côtes...
IGP Côtes Catalanes Terroir : Schistes à Maury et granites à Caramany Cépage(s) : 53% Carignan blanc, 47% Grenache grisVinification et élevage : fermentation en fûts de 5 à 7 vins pour une grande partie du Grenache gris, le reste et le Carignan en cuves. Elevage en cuves sur lies assemblées.
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Dom.Garnier aop Chablis 1er Cru MONTMAINS...
Appellation : Chablis 1er Cru Cépage : Chardonnay, 0,8 ha au lieu-dit des Butteaux Terroir : Calcaire du Kimmeridgien Vinification : Pressurage pneumatique, débourbage 24h puis fermentation en levures indigènes en demi-muids de 600L. Elevage 16 mois.
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Dom.Garnier aop Chablis Gd Cru VAUDESIR...
Appellation : Chablis Grand Cru Cépage : Chardonnay ( 0,30 ha ) Terroir : Calcaire du kimmeridgien. Vinification : Pressurage pneumatique, débourbage 24h puis fermentation en fûts de 600L . Elevage 22 mois sur lies fines.
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Dom.Garnier aop Chablis GRAINS DORES blanc...
Appellation : Chablis Cépage : Chardonnay, 1,2 ha sur la "Côte de Charmoy". Terroir : Calcaire du Kimmeridgien. Vinification : Pressurage pneumatique, débourbage 24h puis fermentation en levures indigènes en cuves inox (60%) et fûts de 228L . Elevage 24 mois avec bâtonnages légers.
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Dom.Garnier aop Chablis 1er Cru FOURCHAUME...
Appellation : Chablis 1er Cru Cépage : Chardonnay, 1 ha à Fontenay-près-Chablis et Maligny. Terroir : Calcaire du Kimmeridgien Vinification : Pressurage pneumatique, débourbage 24h puis fermentation en levures indigènes. Elevage 16 mois en foudres de 25HL et demi-muids de 600L.
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Dom.Garnier aop Chablis blanc 75cl
Appellation : Chablis Cépage : Chardonnay ( 18,30 ha en tout ) Terroir : Différents lieux-dits sur les communes de Maligny, Villy et Ligny le Châtel. Vinification : Pressurage pneumatique, débourbage 24h puis fermentation en cuve inox à 22°c . Elevage 11 mois sur lies fines.
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Dom.Garnier aop Petit Chablis blanc 75cl
Appellation : Petit Chablis Cépage : Chardonnay Terroir : Argilo-sableux et calcaires à Lignorelles Vinification : Pressurage pneumatique, débourbage 24h puis fermentation en cuve inox à 20°c . Elevage 6 mois sur lies fines.
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CH. DE CHAINCHON PRESTIGE aop castillon...
Appellation: Castillon-Côtes de Bordeaux Cépage(s) : 100% Merlot issu d'un coteau argilo-calcaire exposé plein sud. So2 total < 50 mgr/LGarde: 2 à 10 ansAge vigne: 30 ans Rendement < 40 Hl / HaElevage: 12 mois en barriques (pas de bois neuf)
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Dom.Schoenheitz GEWURZ HOLDER aop Alsace...
Cépage : Gewurztraminer Terroir : Granite en décomposition très avancée et particulièrement riche en veines glaiseuses. Mi-coteaux avec une exposition plein Sud (altitude 380 m). Age des vignes : + de 25 ans Vinification et élevage : Traditionnels en cuve Equilibre gustatif : sec tendre
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LES DARONS Jeff Carrel Aop Languedoc rouge...
AOP Languedoc Terroir : Argilo-calcaire / Lacustre (Minervois) / A éclat (Minervois) /Sur Gypse (Corbières) / Sableux (Clape) Cépage(s) : 75 % Grenache / 5 % Carignan / 20 % Syrah Vinification et élevage : Voir fiche technique Vin d'assemblage de cépages et terroirs du Languedoc
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LES CABANES VDF rouge 75cl
Vin de France Terroir : Argilo-Calcaire Cépages : Grenache, Syrah, Merlot Vinification : Macération traditionnelle Elevage : En cuve
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Dom.de l'Epinay NUITS BLANCHES vmq blanc 75cl
Appellation Vin Mousseux de Qualité blanc Cépages : 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir
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Dom.Laballe TERRES BASSES igp Côtes de...
IGP Côtes de Gascogne Terroir : Dépôts argilo-limoneux et siliceux en coteaux adoucis Cépage(s) : Colombard 60%, Ugni blanc 20%, Gros Manseng 20%Vinification et Elevage: Égrappage. Extraction du fruit par macération pelliculaire. Stabulation à froid (15 jours).Fermentation sous température contrôlée puis élevage sur lies 3 mois avec remontage périodique
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Je T'aime Mais j'ai Soif Vdf V.CAILLLE...
Vin de France Cépages : 66% Melon de Bourgogne, 30%Marsanne et 4% Folle Blanche
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LES HAUT DE BELLOC igp Oc rouge 75cl
IGP Oc Terroir : Basaltique et argilo-graveleux Cépages : Grenache / Cinsault / Cabernet Sauvignon Vinification : Levurage avec des levures neutres / Fermentation de 26 à 32° / Durée de fermentation de 12 jours
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LES HAUT DE BELLOC igp Oc rosé 75cl
IGP Oc Terroir : Basaltique et argilo-graveleux Cépages : Grenache / Cinsault/ Merlot Vinification : Macération préfermentaire de 8h puis pressurage et fermentation à 16-18°c
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Ch.de Sériège GRANGE MADAME vdf rouge 75cl
VIN DE FRANCE Terroir : Côteaux Argilo-Calcaires Cépage(s) :60% Syrah 40% Grenache noirElevage : cuve Garde : à boire jeune
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Ch.Saint Cyrgues PESKED igp du Gard rouge...
IGP Gard Terroir : Argilo Calcaire mêlé de galets roulés
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"Les hommes (peut être des femmes un jour?) qui travaillent pour Spirale aiment le bon vin !
Le vin sans artifices, dont on aime le fruit et l’expression du terroir et dont on sait qu’il est le résultat du travail passionné de vignerons qu'on a la chance de rencontrer régulièrement à l’entrepôt. En tant que restaurateur, c’est un véritable plaisir et un grand confort de travailler avec une plateforme offrant un catalogue de qualité avec des vins bio et/ou nature pour la plupart d’entre eux."
Marc, restaurateur à Baden