Vital est distillé dans le traditionnel alambic armagnacais à colonne, chauffé au bois, en continu au Domaine de Laballe, Parleboscq.Vital est à dominante de BACO, cépage identitaire et emblématique de l'appellation. Le domaine est engagé pour une viticulture durable avec la plantation de cépages résistants, la conduite du vignoble en bio et la mise en...
IGP Oc Terroir : Argilo sableux et cailloutis Cépages : Mourvèdre Syrah Vinification : température maitrisée pour un fruit percutant Elevage : Très court, mise au printemps
Appellation: Saint Emilion Grand Cru Sols : argilo-graveleux, argilo-calcaires et sablo-argileux riches en résidus de fer. Cépage(s) : Merlot 75%, CS 15%, CF 10%Vinification et élevage: Égrappage total, macération pré fermentaire à froid de 6 à 8 jours. FA en levures indigènes à 25-26 C°, macération 28 à 30 jours. Élevage de 18 à 22 mois en fûts de...
IGP Landes Terroir : Sables blancs éoliens de Capbreton et sables fauves de l'est des Landes Cépage(s) : Cabernet Franc et Cabernet SauvignonVinification et élevage : Pressurage direct, fermentation à température contrôlée.
AOP Saumur Extra Brut Cépage : 100% Chenin Vinification : Méthode Traditionnelle. Repos sur lattes 24 mois.
Vin de France SOL : Argilo CalcaireCEPAGE : Cabernet FrancVINIFICATION : Pas de chaptalisation, pas de levurage.
Certifié Demeter Cépages : Riesling Terroir : Marno-gréseux (parcelle du Grand Cru Pfingstberg) Vinification et élevage : Respect de la charte de vinification Demeter, fermentation alcoolique thermo-régulée avec levures indigènes, élevage 12 mois sans ajout de sulfites sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille.
AOP Languedoc Terroir : Argilo-calcaire / Lacustre (Minervois) / A éclat (Minervois) /Sur Gypse (Corbières) / Sableux (Clape) Cépage(s) : 75 % Grenache / 5 % Carignan / 20 % Syrah Vinification : Macérations traditionnelles pour le Grenache et le Carignan. Macération pré-fermentaire à froid pour la Syrah Elevage : En cuve après l’assemblage.
Vin de France Terroir : Argilo-Calcaire Cépages : Grenache, Pinot, Merlot Vinification : Macération traditionnelle Elevage : En cuve
Appellation Vin Mousseux de Qualité blanc Cépages : Chardonnay, Folle Blanche, Pinot Noir
IGP Gard Terroir : Argilo Calcaire mêlé de galets roulés
IGP Côtes de Gascogne Terroir : Dépôts argilo-limoneux et siliceux en coteaux adoucis Cépage(s) : Colombard 60%, Ugni blanc 20%, Gros Manseng 20%Vinification et Elevage: Égrappage. Extraction du fruit par macération pelliculaire. Stabulation à froid (15 jours).Fermentation sous température contrôlée puis élevage sur lies 3 mois avec remontage périodique
IGP Val de Loire Cépage : ChardonnaySols : Sol assez profond constitué de graves et de limons, sur roche mère granitique dite "de Clisson" Vinification : En cuves inox à basse température pour des arômes primaires et variétaux intenses, mise en bouteille au printemps
90% Pinot noir 10% Chardonnay Vieillissement sur latte 18 mois Dosage 9g/l
IGP Côtes Catalanes Terroir : marne noire, éboulis argilo-schisteux, dites « lesPierres Noires » dans la vallée de l'Agly (PO) Cépage(s) : Grenache Noir Vinification : Vendanges mécaniques et manuelles. Fermentation à froid. Elevage : En cuve béton sur lies.
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Le vin sans artifices, dont on aime le fruit et l’expression du terroir et dont on sait qu’il est le résultat du travail passionné de vignerons qu'on a la chance de rencontrer régulièrement à l’entrepôt. En tant que restaurateur, c’est un véritable plaisir et un grand confort de travailler avec une plateforme offrant un catalogue de qualité avec des vins bio et/ou nature pour la plupart d’entre eux."
Marc, restaurateur à Baden